Funghi champignon in padella
Champignon trifolati con olio, aglio e prezzemolo: profumo fresco e sapore pieno, teneri ma sodi, un contorno che sta bene con tutto.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale e pepe.
Come si fa
- Stacca i gambi, elimina la parte terrosa. Pulisci cappelle e gambi con un panno umido. Affetta i funghi a fette di 4-5 mm.
- Trita finemente il prezzemolo e tienilo da parte.
- Sbuccia e affetta sottile l'aglio.
- Scalda l'olio in padella con l'aglio a fuoco medio per 1-2 minuti, finché profuma senza scurire.
- Alza la fiamma e unisci i funghi. Cuoci 6-8 minuti mescolando, finché rilasciano la loro acqua.
- Se usi il vino, sfuma a fiamma viva. Cuoci 1-2 minuti finché l'alcol è evaporato.
- Prosegui a fuoco medio-alto 4-5 minuti, finché il fondo è quasi asciutto e i funghi sono teneri ma ancora sodi.
- Spegni. Regola di sale e pepe e aggiungi il prezzemolo. Mescola e lascia riposare 2 minuti.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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