Frittata di carciofi
Morbida e saporita, con carciofi teneri avvolti da uova e parmigiano e un tocco di prezzemolo. Una doratura uniforme che profuma di stagione.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Prepara una ciotola con acqua fredda e il succo di 1 limone.
- Pulisci i carciofi eliminando foglie dure e barba. Affettali sottili e tuffali nell’acqua acidulata finché li usi.
- Scalda l’olio in una padella antiaderente media con lo spicchio d’aglio schiacciato. Fai insaporire 1 minuto su fiamma media, poi togli l’aglio.
- Scola bene i carciofi e aggiungili in padella. Regola di sale. Salta 2 minuti a fiamma medio-alta.
- Aggiungi un goccio d’acqua, copri e cuoci 8-10 minuti a fuoco medio finché sono teneri e il fondo è asciutto.
- In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano. Unisci prezzemolo tritato e regola di sale e pepe.
- Distribuisci i carciofi in uno strato uniforme. Versa le uova e cuoci 4-5 minuti a fuoco medio-basso finché i bordi si rassodano.
- Stacca i bordi con una spatola. Copri 2 minuti finché la superficie è quasi cotta.
- Capovolgi la frittata su un piatto e falla scivolare di nuovo in padella. Cuoci 2-3 minuti finché è dorata anche sotto. Lascia riposare 2 minuti prima di tagliare.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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