Orata al cartoccio
Cottura al cartoccio che trattiene umidità e profumi: aglio, timo, prezzemolo e una fetta di limone esaltano la polpa dell’orata, morbida e succosa.
Ingredienti
per 4 persone
Più sale, pepe e olio d'oliva (20 g).
Come si fa
- Preriscalda il forno a 180 °C. Prepara due fogli doppi di carta forno per i cartocci.
- Sciacqua le orate sotto acqua fredda e asciugale con carta da cucina.
- Se non sono già pulite, eviscerale e squamale con cura.
- Trita finemente il prezzemolo. Adagia ogni orata su un foglio e condisci con sale e pepe.
- Aggiungi nei cartocci i rametti di timo e lo spicchio d'aglio diviso a metà. Irrora con l'olio.
- Taglia la fetta di limone a metà e inserisci mezza fetta nella cavità di ciascuna orata.
- Chiudi i cartocci sigillando bene i bordi. Sistema i pacchetti su una teglia.
- Inforna a 180 °C per 35-40 minuti, finché la carne si stacca facilmente dalla lisca.
- Lascia riposare 5 minuti. Apri i cartocci con cautela per il vapore.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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