Frittata con le erbe
Profumo di prezzemolo, erba cipollina, origano e maggiorana. Le uova legate dal parmigiano restano morbide dentro e dorate fuori.
Ingredienti
per 4 persone
Più sale, pepe e olio d'oliva (2 cucchiai).
Come si fa
- Lava, asciuga e trita finemente prezzemolo, erba cipollina, origano e maggiorana.
- Rompi le uova in una ciotola. Aggiungi il parmigiano, le erbe tritate e regola di sale e pepe. Sbatti con una forchetta finché è omogeneo senza montare.
- Scalda l’olio e una noce di burro in una padella antiaderente da 22-24 cm a fiamma media finché il burro spuma.
- Versa il composto e distribuiscilo. Cuoci a fuoco medio-basso 3-4 minuti finché i bordi si rassodano e il centro è ancora leggermente cremoso. Stacca i bordi con una spatola.
- Fai scivolare la frittata su un piatto, capovolgila e rimettila in padella.
- Cuoci altri 2-3 minuti finché è dorata anche sotto e il centro è cotto secondo il tuo gusto. Trasferisci su un piatto e servi.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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