Carciofi trifolati

• Carciofi 8
• Aglio 2 spicchi
• Prezzemolo 3 cucchiai
• Brodo vegetale q.b.

Più olio d'oliva (5 cucchiai), sale, pepe e acqua.

Come si fa

1. Scalda il brodo vegetale e tienilo a sobbollire basso.
2. Pulisci i carciofi togliendo le foglie dure, spunta le punte e pela i gambi. Dividili in spicchi e rimuovi l’eventuale fieno. Tuffali man mano in una ciotola con acqua acidulata
3. Scola bene i carciofi. Schiaccia gli spicchi d’aglio.
4. Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e fallo insaporire 1 minuto senza farlo scurire.
5. Unisci i carciofi e alza a fuoco vivace per 2 minuti, mescolando.
6. Bagna con poco brodo, abbassa il fuoco e copri. Cuoci 12-15 minuti aggiungendo brodo se serve, finché sono teneri al cuore.
7. Togli il coperchio e alza il fuoco per 1-2 minuti per far asciugare. Regola di sale e pepe. Spegni e completa con il prezzemolo tritato.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.