Vellutata di piselli
Crema liscia e brillante dal gusto dolce dei piselli. Cipolla stufata, un filo di panna e Grana Padano le danno una consistenza morbida e un sapore delicato.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (30 g), sale e pepe.
Come si fa
- Trita finemente la cipolla. Scalda l'olio in una casseruola a fiamma dolce.
- Aggiungi la cipolla e falla stufare 5-6 minuti finché è morbida e trasparente, senza farla dorare.
- Unisci i piselli e mescola 2 minuti per insaporirli.
- Versa il brodo caldo a coprire a filo. Porta a bollore, poi cuoci coperto 20-25 minuti a fiamma bassa finché i piselli sono teneri.
- Frulla con il mixer a immersione fino a crema liscia. Se serve allunga con poco brodo caldo e riporta a leggero bollore.
- Unisci la panna e metà del Grana. Mescola 1-2 minuti senza far bollire. Regola di sale e pepe.
- Spegni e distribuisci nelle scodelle. Completa con il Grana rimasto.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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