Spaghetti al pomodoro fresco
Pomodoro fresco, basilico e olio buono: un sugo profumato e leggero che avvolge gli spaghetti. Sapore d’estate, con aglio dorato e pomodori appena saltati.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (4 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Incidi a croce i pomodori e tuffali in acqua bollente 30-40 secondi. Scolali e raffreddali in acqua e ghiaccio, poi pelali.
- Taglia i pomodori a metà, elimina i semi. Riduci la polpa a cubetti.
- Scalda l’olio in una padella ampia con l’aglio schiacciato. Cuoci a fiamma bassa 2-3 minuti finché è dorato, poi toglilo.
- Aggiungi i pomodori e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio 10-12 minuti, mescolando, finché il sugo si addensa. Unisci qualche foglia di basilico negli ultimi 2 minuti.
- Porta a bollore una pentola d’acqua e sala. Cuoci gli spaghetti finché sono al dente, un minuto meno del tempo indicato.
- Scola conservando una tazza di acqua di cottura. Trasferisci gli spaghetti nella padella con il sugo e salta 1 minuto.
- Aggiungi poca acqua di cottura se serve per legare. Regola di sale e pepe. Completa con altro basilico. Se usi il parmigiano, aggiungilo fuori dal fuoco e mescola.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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