Riso e lenticchie
Minestra densa e confortante: riso e lenticchie nel brodo con soffritto di sedano, carota e cipolla. Semplice, nutriente e profumata di alloro.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale e pepe.
Come si fa
- Prepara 1,5 l di brodo vegetale e tienilo caldo. Trita finemente cipolla, carota e sedano.
- Scalda l'olio in una casseruola. Fai appassire il trito con l'alloro a fiamma medio-bassa 6-8 minuti finché è morbido.
- Sciacqua le lenticchie sotto l'acqua corrente. Uniscile al soffritto e mescola 1 minuto.
- Copri con circa 1 l di brodo caldo e porta a bollore. Abbassa la fiamma e cuoci 15-20 minuti finché le lenticchie sono quasi tenere.
- Versa il riso e aggiungi altro brodo caldo a coprire di due dita. Mescola.
- Cuoci 14-16 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando ogni tanto, finché riso e lenticchie sono morbidi.
- Regola di sale e pepe. Spegni quando la minestra è cremosa ma ancora fluida. Lascia riposare 2 minuti coperta.
- Togli l'alloro e servi subito. A piacere completa con parmigiano grattugiato.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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