Piselli con le uova
Piselli dolci stufati con cipolla e uova morbide strapazzate. Un secondo di casa, profumato d’olio e pepe, dove la dolcezza dei piselli incontra la cremosità delle uova.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva, sale e pepe.
Come si fa
- Trita finemente la cipolla.
- Scalda un filo di olio in una padella ampia a fiamma medio-bassa. Aggiungi la cipolla e falla appassire 3-4 minuti finché è trasparente.
- Unisci i pisellini, mescola e copri. Cuoci a fiamma media 8-10 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono teneri. Regola di sale e pepe.
- Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta finché sono omogenee. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- Versa le uova sui piselli e alza la fiamma a media. Mescola finché le uova rapprendono ma restano morbide e cremose, 2-3 minuti.
- Spegni e lascia riposare 1 minuto in padella. Servi subito.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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