Frittata di cipolle

• Uova 6
• Cipolla rossa 400 g

Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale e pepe.

Come si fa

1. Sbuccia le cipolle e affettale fini.
2. Scalda 2 cucchiai di olio in padella e aggiungi le cipolle. Cuoci a fuoco medio-basso 10-12 minuti, mescolando, finché morbide e leggermente dorate.
3. Condisci con un pizzico di sale. Trasferisci le cipolle in una ciotola e lasciale intiepidire 5 minuti.
4. In un'altra ciotola sbatti le uova con una forchetta finché sono omogenee. Regola di sale e pepe.
5. Unisci le cipolle alle uova e mescola.
6. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio-basso. Versa il composto e cuoci coperto 6-8 minuti, finché i bordi si staccano e la superficie è quasi rappresa.
7. Stacca i bordi con una spatola e capovolgi la frittata con un piatto.
8. Rimettila in padella e cuoci 2-3 minuti, finché è dorata anche sotto.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.