Peperonata
Peperoni rossi, gialli e verdi stufati lentamente con cipolla rossa e passata. Un contorno morbido e profumato, dal sugo dolce e ricco di sapore.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (40 g), sale e pepe.
Come si fa
- Lava i peperoni ed elimina torsolo, semi e filamenti.
- Tagliali a falde larghe 2-3 cm.
- Affetta sottile la cipolla. Sbuccia gli spicchi d'aglio e schiacciali.
- Scalda l'olio in una casseruola ampia a fuoco medio-basso. Unisci aglio e cipolla e fai appassire 8-10 minuti finché la cipolla è trasparente.
- Aggiungi i peperoni. Mescola, copri e cuoci 10 minuti a fuoco dolce finché iniziano ad ammorbidirsi.
- Versa la passata. Condisci con sale e pepe. Copri e cuoci a fuoco dolce 25-30 minuti, mescolando ogni tanto, finché i peperoni sono morbidi.
- Scopri e prosegui 5-10 minuti a fuoco medio finché il fondo si restringe e diventa lucido. Togli l'aglio. Assaggia e regola di sale e pepe.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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