Pasta pomodorini e olive
Pomodorini dolci e olive nere danno carattere a un piatto di spaghetti profumato di basilico. Sugo fresco e saporito, pronto mentre cuoce la pasta.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale, pepe e acqua (3 l).
Come si fa
- Porta a bollore 3 l di acqua in una pentola capiente. Sala quando prende il bollore.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà. Se le olive hanno il nocciolo, snocciolale e tagliale a rondelle. Schiaccia gli spicchi d'aglio.
- Scalda l'olio in una padella ampia con l'aglio a fiamma dolce 2-3 minuti, finché profuma e appena prende colore. Togli l'aglio se preferisci.
- Unisci i pomodorini. Cuoci a fiamma media 6-8 minuti finché appassiscono e rilasciano il loro succo.
- Aggiungi le olive e mescola. Prosegui la cottura 2 minuti per insaporire.
- Cuoci gli spaghetti nell'acqua bollente e scolali al dente. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
- Salta la pasta nel sugo a fiamma viva 1-2 minuti, aggiungendo poca acqua di cottura finché il fondo avvolge gli spaghetti. Regola di sale e pepe. Spegni e aggiungi il basilico spezzettato.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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