Pasta con salsiccia e panna
Salsiccia sbriciolata e rosolata con scalogno, avvolta da panna e parmigiano: un sugo cremoso e saporito che abbraccia le penne appena al dente.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (2 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Porta a bollore una pentola d'acqua. Quando bolle, sala.
- Incidi il budello della salsiccia e sbriciolala. Trita lo scalogno fine.
- Scalda l'olio in padella a fiamma media. Aggiungi lo scalogno e fai appassire 2-3 minuti finché è trasparente.
- Unisci la salsiccia e rosola sgranando con un cucchiaio finché è ben dorata, 5-6 minuti.
- Sfuma con il vino e lascia evaporare quasi del tutto, 1-2 minuti.
- Versa la panna. Regola di sale e pepe. Cuoci a fuoco basso 2-3 minuti finché la salsa è cremosa. Spegni.
- Cuoci le penne al dente. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura e scola.
- Salta la pasta nel condimento 1-2 minuti, aggiungendo poca acqua per legare. Fuori dal fuoco unisci il parmigiano e mescola finché è ben mantecata.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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