Cannelloni di carne (tubi pasta secca)

• Cannelloni 16 pezzi manca
• Carne macinata 500 g manca
• Cipolla 1 manca
• Carote 1 manca
• Sedano 1 costa ce l'hai
• Vino bianco 50 ml manca
• Passata 700 ml manca
• Besciamella 500 ml manca
• Parmigiano 90 g manca

Più olio d'oliva (4 cucchiai), sale e pepe.

Come si fa

1. Trita finemente sedano, carota e cipolla. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella e rosola il trito a fuoco medio 5-6 minuti finché la cipolla è trasparente.
2. Aggiungi la carne macinata. Alza la fiamma, sbriciola e rosola 6-8 minuti finché perde il rosa. Sfumala con il vino e lascia evaporare.
3. Unisci 200 ml di passata. Regola di sale e pepe. Copri e cuoci a fuoco basso 20-25 minuti finché il composto è morbido ma asciutto. Fai intiepidire 10 minuti.
4. Trasferisci in una ciotola. Mescola con metà del parmigiano. Aggiungi 2-3 cucchiai di besciamella se serve a legare.
5. Per il sugo: scalda 2 cucchiai di olio in un tegame. Versa la passata rimasta, regola di sale e cuoci 10-12 minuti a fuoco medio finché si addensa leggermente.
6. Stendi un velo di sugo sul fondo di una teglia. Riempi i cannelloni con il ripieno usando una sacca o un cucchiaino. Disponili in teglia in un solo strato.
7. Copri con la besciamella, e aggiungi qualche cucchiaiata di sugo. Spolvera con il parmigiano rimasto.
8. Scalda il forno a 180 °C.
9. Inforna e cuoci 30-35 minuti finché la superficie è dorata e la pasta è morbida alla forchetta. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.