Zuppa inglese

• Uova 6 manca
• Farina 30 g manca
• Fecola di patate 30 g manca
• Zucchero 140 g ce l'hai
• Vaniglia 1 baccello manca
• Latte 400 ml ce l'hai
• Panna da montare 100 ml manca
• Amido di mais 45 g manca
• Cioccolato fondente 50 g manca
• Alchermes 100 ml manca
• Cacao amaro q.b. manca

Più sale (1 pizzico).

Come si fa

1. Prepara il pan di Spagna. Monta 2 uova con metà zucchero (70 g), un pizzico di sale e i semi del baccello 8-10 minuti finché chiaro e spumoso.
2. Incorpora farina e fecola setacciate con movimenti dal basso verso l’alto. Versa in uno stampo da 18 cm foderato.
3. Cuoci a 170 °C per 25-30 minuti, finché lo stecchino esce asciutto. Sforma e lascia raffreddare.
4. Scalda latte e panna con il baccello svuotato finché fuma. In una ciotola sbatti 4 tuorli con lo zucchero rimasto e l’amido finché chiaro.
5. Versa a filo il latte caldo sui tuorli mescolando. Rimetti sul fuoco dolce e cuoci 3-5 minuti finché la crema addensa e vela il cucchiaio.
6. Dividi la crema a metà e, in una, sciogli il cioccolato tritato mescolando. Copri entrambe con pellicola a contatto e raffredda.
7. Taglia il pan di Spagna a fette di 1 cm. Versa l’Alchermes in una ciotola bassa e passaci le fette su entrambi i lati senza inzupparle troppo.
8. Assembla a strati in una pirofila: pan di Spagna bagnato, crema al cioccolato, pan di Spagna, crema alla vaniglia. Ripeti fino a esaurire.
9. Copri e metti in frigo 2 ore. Spolvera con cacao amaro e servi.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 porzioni.