Uova al tegamino con pancetta
Tuorli morbidi cotti nel grasso della pancetta croccante. Un secondo saporito con bordi dorati e profumo deciso, albume tenero e tuorlo che resta colante.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva, sale e pepe.
Come si fa
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d’olio.
- Adagia la pancetta in un solo strato. Rosola 3-4 minuti per lato finché è dorata e croccante.
- Trasferisci la pancetta su carta da cucina. Tieni il fondo di cottura in padella.
- Rompi le uova nella padella senza sovrapporle. Tieni la fiamma bassa.
- Copri e cuoci 3-4 minuti a fiamma dolce finché l’albume è rappreso e i bordi appena dorati. Il tuorlo deve restare morbido.
- Rimetti la pancetta in padella per 30 secondi per scaldarla. Spegni.
- Regola di sale e pepe e servi subito.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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