Topinambur in padella
Fettine di topinambur saltate con aglio e prezzemolo, tenere dentro e dorate fuori. Un contorno profumato dal sapore che ricorda il carciofo.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), acqua (50 ml), sale e pepe.
Come si fa
- Lava i topinambur. Pela con un pelapatate oppure strofinali bene se la buccia è sottile.
- Taglia i topinambur a fettine di 3-4 mm. Tienili da parte e procedi subito per evitare che anneriscano.
- Scalda l'olio in una padella larga con lo spicchio d'aglio schiacciato. Fai insaporire a fiamma dolce 1-2 minuti finché dorato.
- Elimina l'aglio. Unisci i topinambur e mescola per un minuto a fiamma media finché si lucidano.
- Aggiungi l'acqua. Copri e cuoci 12-15 minuti a fiamma media, mescolando ogni tanto, finché sono teneri al centro.
- Scopri e alza la fiamma. Salta 3-4 minuti finché i bordi sono dorati e l'acqua è evaporata.
- Spegni. Condisci con sale e pepe e prezzemolo tritato. Mescola e servi.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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