Tartare di salmone e avocado
Salmone fresco abbattuto tagliato al coltello e avocado a cubetti, profumati di lime ed erba cipollina. Un antipasto cremoso e fresco con olio buono.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (2 cucchiai), sale e pepe.
Come si fa
- Assicurati che il salmone sia abbattuto per il consumo a crudo. Elimina pelle e spine, poi taglialo al coltello in cubetti di 5-7 mm.
- Metti il salmone in una ciotola. Unisci l’olio, metà succo di lime ed erba cipollina tritata. Regola di sale e pepe e mescola.
- Copri e tieni in frigorifero 10 minuti per farlo insaporire bene.
- Taglia gli avocado a metà. Elimina nocciolo e buccia e riduci la polpa a cubetti regolari di circa 1 cm.
- Condisci l’avocado con il succo di lime rimasto e un pizzico di sale. Mescola finché è lucido.
- Unisci avocado e salmone. Mescola con delicatezza e assaggia. Regola di sale e pepe se serve.
- Compatta la tartare in coppapasta nei piatti. Completa con un filo d’olio e poca erba cipollina. Servi subito ben fresca.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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