Penne alla vodka

• Penne 320 g ce l'hai
• Cipolla 1 manca
• Peperoncino 1 manca
• Pancetta 200 g manca
• Vodka 80 ml manca
• Passata 300 g manca
• Panna 80 ml manca

Più olio d'oliva (2 cucchiai), sale, pepe e acqua.

Come si fa

1. Porta a bollore una pentola capiente d'acqua e sala quando bolle.
2. Trita finemente la cipolla. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella e falla appassire a fiamma bassa 3-4 minuti finché è trasparente, con il peperoncino se lo usi.
3. Aggiungi la pancetta e rosola a fiamma media 3-4 minuti finché è dorata.
4. Versa la vodka, alza la fiamma e lascia evaporare 1-2 minuti finché non senti più odore di alcol.
5. Unisci la passata e cuoci a fuoco basso 8-10 minuti finché la salsa è leggermente densa. Regola di sale.
6. Cuoci le penne nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, lasciandole al dente.
7. Togli la padella dal fuoco. Incorpora la panna e rimetti sul fuoco bassissimo finché la salsa torna calda senza bollire.
8. Scola la pasta tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Salta le penne nella salsa 1 minuto, aggiungendo poca acqua se serve a legare.
9. Assaggia e regola di sale e pepe. Servi subito.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.