Patatine fritte fatte in casa
Bastoncini dorati e croccanti fuori, morbidi al centro: le patatine fritte di casa, con la doppia frittura in olio di semi che le rende asciutte e irresistibili.
Ingredienti
per 4 persone
Più acqua, olio di semi e sale.
Come si fa
- Pela le patate e tagliale a bastoncini di 1 cm. Sciacquale finché l’acqua è limpida.
- Metti le patate in acqua fredda e lasciale in ammollo 30 minuti. Scola.
- Asciugale molto bene con un canovaccio pulito finché non sono più umide.
- Scalda abbondante olio in una casseruola alta a fuoco medio finché uno stecchino fa piccole bolle. Mantieni circa 150 °C.
- Friggi poche patatine per volta 6-8 minuti, finché sono morbide ma pallide. Scola su carta e lascia raffreddare 10 minuti.
- Alza la fiamma e porta l’olio a 180 °C.
- Friggi di nuovo, sempre in piccole porzioni, 2-3 minuti, finché sono dorate e croccanti.
- Scola su carta. Sala subito e servi calde.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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