Chips di patate al forno

• Patate 800 g

Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale e acqua.

Come si fa

1. Scalda il forno a 200 °C ventilato. Prepara una o due teglie rivestite di carta forno.
2. Sbuccia le patate e affettale molto sottili (1-2 mm), meglio con la mandolina.
3. Metti le fette in acqua fredda per 10 minuti per eliminare l'amido.
4. Scola e sciacqua finché l'acqua è limpida. Asciuga bene le patate con un canovaccio.
5. Condisci in una ciotola con l'olio e regola di sale. Mescola per ungere ogni fetta.
6. Disponi le fette in un unico strato sulle teglie, senza sovrapporle.
7. Inforna 15-20 minuti, girando a metà cottura, finché sono dorate e croccanti ai bordi.
8. Sforna e servi subito.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.