Pasta zucchine e speck
Zucchine saltate e speck rosolato si incontrano in un sugo profumato di timo e scalogno. Un primo saporito, con il contrasto tra la dolcezza delle zucchine e l’aroma affumicato.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (20 g), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua. Quando bolle, aggiungi il sale.
- Lava e monda le zucchine. Tagliale a mezze lune di 3-4 mm.
- Trita finemente lo scalogno. Taglia lo speck a listarelle.
- Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio. Rosola lo speck 2-3 minuti finché dorato e croccante, poi tienilo da parte.
- Nella stessa padella abbassa la fiamma. Aggiungi lo scalogno e fallo appassire 2-3 minuti finché è trasparente.
- Alza la fiamma a medio-alta. Unisci le zucchine e cuoci 6-8 minuti finché sono tenere e dorate ai bordi. Regola di sale e pepe.
- Tuffa la pasta e cuocila al dente secondo i tempi indicati sulla confezione.
- Rimetti lo speck in padella con le zucchine e unisci le foglioline di timo. Mescola 1 minuto a fuoco medio.
- Scola la pasta al dente tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Salta in padella 1-2 minuti, aggiungendo poca acqua per legare. Regola di sale e pepe e servi.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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