Pasta zucchine e robiola
Zucchine rosolate e robiola si fondono in una crema morbida che avvolge la pasta. Un primo delicato, dal gusto fresco e rotondo.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Metti sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta.
- Lava le zucchine e tagliale a cubetti di 1 cm. Trita finemente la cipolla.
- Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e falla appassire 3-4 minuti finché è trasparente.
- Unisci le zucchine. Sala leggermente e cuoci a fuoco medio-alto 8-10 minuti, mescolando, finché sono tenere e dorate a tratti.
- Quando l'acqua bolle, sala e cuoci la pasta per il tempo indicato, lasciandola al dente.
- Sciogli la robiola in una ciotola con 2-3 mestoli di acqua di cottura calda finché diventa una crema liscia.
- Scola la pasta tenendo da parte un po' di acqua. Versa nella padella con le zucchine, aggiungi la crema di robiola e manteca 1-2 minuti a fuoco basso. Regola di sale e pepe.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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