Pasta salmone e zucchine
Zucchine saltate e salmone affumicato si legano alla pasta in un sugo delicato, sfumato al vino bianco. Un primo cremoso e profumato.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua.
- Taglia le zucchine a mezze lune. Affetta fine lo scalogno.
- Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio. Fai appassire lo scalogno 2-3 minuti finché è trasparente.
- Aggiungi le zucchine. Condisci con un pizzico di sale e cuoci 6-8 minuti a fuoco medio, finché sono tenere ma ancora croccanti.
- Unisci il salmone affumicato a strisce. Alza la fiamma, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare 1 minuto. Togli dal fuoco.
- Sala l'acqua a ebollizione e cuoci la pasta al dente secondo i tempi indicati.
- Scola la pasta tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Trasferiscila in padella, riaccendi a fuoco medio e salta 1-2 minuti aggiungendo poca acqua finché il condimento è cremoso.
- Regola di sale e pepe e servi subito.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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