Pasta pomodorini e burrata
Pomodorini dolci saltati in padella incontrano la burrata morbida e il profumo di basilico. Un primo cremoso e fresco, con spaghetti al dente e un filo d’olio buono.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua. Sala quando inizia a fremere.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà. Schiaccia leggermente gli spicchi d'aglio.
- Scalda l'olio in una padella ampia a fiamma media. Aggiungi l'aglio e fallo sfrigolare 1-2 minuti finché inizia a dorare.
- Unisci i pomodorini. Regola di sale e pepe. Cuoci 6-8 minuti a fiamma medio-alta finché si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.
- Togli l'aglio. Spegni e aggiungi qualche foglia di basilico spezzata con le mani.
- Cuoci gli spaghetti al dente seguendo i tempi indicati. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura e scola.
- Salta la pasta nel sugo 1 minuto a fiamma vivace aggiungendo poca acqua per legare.
- Spegni. Aggiungi la burrata a pezzi e altro basilico. Mescola appena e completa con pepe e un filo d'olio.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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