Pasta con olive e capperi
Sugo di pomodori pelati con olive nere e capperi, profumato di aglio e prezzemolo. Un primo saporito con nota salina e un tocco piccante.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale e acqua.
Come si fa
- Sciacqua i capperi sotto sale e mettili in acqua 10 minuti. Sciacquali e strizzali.
- Taglia le olive nere a rondelle. Trita finemente il prezzemolo.
- Scalda l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati e peperoncino a fiamma bassa 2-3 minuti, finché l'aglio profuma senza scurire.
- Aggiungi capperi e olive. Mescola 1 minuto per insaporire.
- Unisci i pelati schiacciati con le mani. Cuoci a fiamma media 10-12 minuti finché la salsa si addensa. Assaggia e regola di sale.
- Intanto lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata finché sono al dente.
- Scola la pasta tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura. Trasferiscila nel sugo.
- Salta 1-2 minuti a fiamma viva, aggiungendo poca acqua di cottura per legare. Spegni e aggiungi il prezzemolo. Mescola e servi.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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