Insalata russa
Dadolate di patate, carote e piselli avvolte da una maionese vellutata. Un antipasto cremoso e fresco, con una punta di aceto che esalta la dolcezza delle verdure.
Ingredienti
per 6 persone
Più olio d'oliva (30 g), sale, pepe, olio di semi (200 g) e acqua.
Come si fa
- Pela patate e carote. Tagliale a dadini regolari di 7-8 mm per una cottura uniforme.
- Porta a bollore acqua salata. Cuoci le patate 8-10 minuti finché tenere ma integre. Scola e allarga su un vassoio a raffreddare.
- Nella stessa acqua lessa le carote 5-6 minuti finché morbide ma sode. Scola e fai raffreddare.
- Cuoci i piselli 3-4 minuti finché teneri e ben verdi. Scola e raffredda subito.
- Metti 2 uova in acqua fredda. Porta a bollore e cuoci 9-10 minuti. Raffredda in acqua fredda, sguscia e taglia a cubetti.
- Condisci patate, carote e piselli freddi con olio e aceto. Regola di sale e pepe.
- Prepara la maionese: monta 2 tuorli a temperatura ambiente con un pizzico di sale. Aggiungi a filo l’olio di semi, poi unisci succo di limone e un poco di aceto finché densa e lucida.
- Unisci maionese e uova sode alle verdure mescolando piano. Copri e lascia riposare in frigorifero almeno 60 minuti.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 6 persone.
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