Funghi trifolati
Funghi teneri e saporiti, saltati in olio e burro con un leggero profumo d'aglio e prezzemolo. La trifolatura vivace li lascia lucidi e dorati ai bordi.
Ingredienti
-
Funghi 800 g
manca
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Aglio 1 spicchio
ce l'hai
-
Prezzemolo q.b.
ce l'hai
-
Burro 30 g
manca
Più olio d'oliva (40 g), sale e pepe.
Come si fa
- Pulisci i funghi con un panno umido, elimina la terra e le parti rovinate. Affettali a 3-4 mm.
- Trita il prezzemolo. Schiaccia leggermente lo spicchio d'aglio.
- Scalda olio e burro in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e lascia insaporire finché è appena dorato.
- Togli l'aglio. Alza la fiamma e versa i funghi in padella in un solo strato se possibile.
- Salta 2-3 minuti a fuoco vivo senza coperchio, finché iniziano a rilasciare acqua.
- Prosegui la cottura 8-10 minuti a fuoco medio-alto mescolando, finché l'acqua è evaporata e i funghi sono teneri e dorati ai bordi.
- Regola di sale e pepe. Spegni e unisci il prezzemolo tritato. Mescola e lascia riposare 1-2 minuti.
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