Frittata con le erbe

• Uova 4
• Parmigiano 100 g
• Erba cipollina q.b.
• Origano q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Maggiorana q.b.
• Burro q.b.

Più sale, pepe e olio d'oliva (2 cucchiai).

Come si fa

1. Lava, asciuga e trita finemente prezzemolo, erba cipollina, origano e maggiorana.
2. Rompi le uova in una ciotola. Aggiungi il parmigiano, le erbe tritate e regola di sale e pepe. Sbatti con una forchetta finché è omogeneo senza montare.
3. Scalda l’olio e una noce di burro in una padella antiaderente da 22-24 cm a fiamma media finché il burro spuma.
4. Versa il composto e distribuiscilo. Cuoci a fuoco medio-basso 3-4 minuti finché i bordi si rassodano e il centro è ancora leggermente cremoso. Stacca i bordi con una spatola.
5. Fai scivolare la frittata su un piatto, capovolgila e rimettila in padella.
6. Cuoci altri 2-3 minuti finché è dorata anche sotto e il centro è cotto secondo il tuo gusto. Trasferisci su un piatto e servi.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.