Crostini di polenta con funghi e stracchino
Polenta al forno croccante con funghi trifolati all’aglio e prezzemolo, coperta da stracchino che fonde cremoso. Un boccone caldo e profumato da aperitivo o antipasto.
Ingredienti
per 4 persone
Più acqua (1 l), olio d'oliva (4 cucchiai), sale e pepe.
Come si fa
- Porta a bollore 1 l di acqua con un pizzico di sale. Versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta.
- Cuoci a fiamma bassa 40-45 minuti, mescolando spesso, finché è densa e si stacca dai bordi della pentola.
- Versa la polenta su una teglia unta e stendila a 1-1,5 cm. Lascia raffreddare 30 minuti, finché è ben soda.
- Taglia la polenta in quadrati o dischi. Spennella la superficie con poco olio.
- Cuoci in forno a 220 °C per 15-18 minuti, girando a metà, finché è dorata e croccante ai bordi.
- Pulisci e affetta i funghi. Scalda 2 cucchiai di olio con l’aglio in padella e aggiungi i funghi.
- Salta a fiamma vivace 6-8 minuti finché perdono l’acqua e colorano. Regola di sale e pepe e unisci il prezzemolo tritato.
- Distribuisci i funghi sui crostini. Completa con ciuffi di stracchino e gratina sotto il grill 3-4 minuti, finché il formaggio si scioglie.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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