Petto di pollo con peperoni in padella

• Petto di pollo 600 g
• Peperoni 2
• Cipolla 1
• Vino bianco 80 ml

Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale e pepe.

Come si fa

1. Taglia i peperoni a falde, elimina semi e filamenti e ricava strisce. Affetta sottile la cipolla. Taglia il petto di pollo a striscioline.
2. Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio. Unisci la cipolla e falla appassire 3-4 minuti finché è trasparente.
3. Aggiungi i peperoni e un pizzico di sale. Copri e cuoci 10-12 minuti mescolando ogni tanto, finché sono morbidi ma ancora consistenti.
4. Scopri e lascia asciugare il fondo 1-2 minuti. Spingi i peperoni ai lati della padella. Alza la fiamma e aggiungi un filo d'olio se serve.
5. Disponi il pollo in un solo strato. Rosola 2-3 minuti per lato a fiamma viva finché è dorato fuori e appena cotto dentro.
6. Sfumma con il vino bianco e lascia evaporare 1-2 minuti. Mescola pollo e peperoni. Regola di sale e pepe.
7. Cuoci ancora 2 minuti a fuoco medio finché il fondo si lega leggermente. Servi caldo.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.