Pasta salsiccia e stracchino
Salsiccia rosolata e stracchino si fondono in una crema morbida, profumata da aglio e erbe aromatiche. Un primo avvolgente perfetto con la pasta corta.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (2 cucchiai), pepe, sale e acqua.
Come si fa
- Metti a bollire abbondante acqua in una pentola. Quando bolle, aggiungi il sale.
- Incidi il budello e sbriciola la salsiccia. Schiaccia lo spicchio d'aglio e trita finemente rosmarino, timo e salvia.
- Scalda l'olio in padella a fuoco medio con l'aglio. Aggiungi salsiccia ed erbe e rosola 5-6 minuti, spezzettando, finché ben dorata. Elimina l'aglio.
- Cuoci la pasta al dente, 2 minuti in meno del tempo indicato. Conserva una tazza di acqua di cottura.
- Abbassa la fiamma della padella. Unisci lo stracchino a pezzetti con 1-2 mestoli di acqua di cottura e mescola finché si scioglie in una crema.
- Scola la pasta e trasferiscila in padella. Manteca 1-2 minuti a fuoco medio, aggiungendo poca acqua se serve, finché il condimento avvolge bene la pasta.
- Regola di sale e pepe e servi subito ben caldo.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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