Pasta piselli e prosciutto
Piselli dolci e prosciutto cotto avvolgono la pasta in un fondo di cipolla e una mantecatura al parmigiano. Un primo semplice, cremoso al punto giusto, che profuma di casa.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Metti a bollire una pentola capiente di acqua per la pasta.
- Trita finemente la cipolla.
- Scalda l’olio in padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e falla appassire 3-4 minuti finché è trasparente.
- Unisci i piselli e 3-4 cucchiai di acqua calda. Copri e cuoci 8-10 minuti finché sono teneri. Regola di sale.
- Aggiungi il prosciutto cotto a dadini. Mescola 2 minuti a fuoco medio, poi spegni.
- Sala l’acqua a bollore e cuoci la pasta al dente secondo i tempi indicati sulla confezione.
- Scola la pasta tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Salta 1 minuto con piselli e prosciutto, aggiungendo poca acqua per legare.
- Fuori dal fuoco unisci il parmigiano. Mescola energicamente e regola di sale e pepe. Servi subito.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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