Nuggets di pollo
Pepite dorate e croccanti con petto di pollo tritato, legate da pancarrè e parmigiano e avvolte in una panatura asciutta. Crosta che scrocchia, cuore morbido.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio di semi (1 l), sale e pepe.
Come si fa
- Ammolla il pancarrè nel latte per 5 minuti. Strizzalo bene.
- Taglia il petto di pollo a pezzi. Frullalo con il pancarrè, 1 uovo e il parmigiano. Regola di sale e pepe finché l’impasto è omogeneo e compatto.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola e mettilo in frigo per 10 minuti per rassodare.
- Sbatti 2 uova in una ciotola. Versa il pangrattato in un’altra.
- Con le mani umide forma pepite di 4-5 cm. Passale nell’uovo e poi nel pangrattato, premendo perché la panatura aderisca.
- Scalda abbondante olio di semi a 170 °C in una casseruola. È pronto quando una briciola sfrigola subito e risale.
- Friggi pochi pezzi per volta 6-8 minuti, girandoli, finché sono ben dorati e la carne è cotta al centro. Scola su carta da cucina.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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