Merluzzo in umido con pomodoro
Tranci di merluzzo teneri nella polpa di pomodoro, profumati di aglio e prezzemolo. Un umido di casa, con un sugo saporito che invita alla scarpetta.
Ingredienti
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Merluzzo 800 g
manca
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Polpa di pomodoro 400 g
manca
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Aglio 2 spicchi
manca -
Vino bianco 100 ml
ce l'hai
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Prezzemolo 1 ciuffo
manca
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Tampona i filetti di merluzzo con carta da cucina e tagliali in tranci di 4-5 cm. Regola di sale e pepe in superficie.
- Scalda l'olio in una casseruola bassa. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e lascia insaporire a fiamma dolce finché dorano leggermente.
- Versa il vino bianco. Alza la fiamma e lascia evaporare l'alcol in 1-2 minuti.
- Unisci la polpa di pomodoro. Mescola, copri parzialmente e cuoci a fiamma medio-bassa 10-12 minuti, finché la salsa si addensa. Regola di sale e pepe.
- Adagia i tranci di merluzzo nel sugo in un solo strato. Copri e cuoci 6-8 minuti a fiamma medio-bassa, girandoli a metà, finché sono bianchi e si sfaldano.
- Se il sugo si asciuga troppo, aggiungi poca acqua calda per mantenere una consistenza morbida.
- Spegni. Cospargi di prezzemolo tritato finemente e lascia riposare 2 minuti prima di servire.
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