Merluzzo alla pizzaiola
Filetti di merluzzo nel pomodoro con origano, capperi e olive nere: profumo di pizzaiola e carne morbida che si sfalda al tocco.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Sciacqua i capperi sotto acqua corrente per 1-2 minuti e strizzali. Se le olive sono intere, snocciolale e tagliale a rondelle.
- Scalda l'olio in una padella ampia con l'aglio schiacciato. Tieni la fiamma dolce 1-2 minuti finché profuma senza scurire.
- Unisci i pelati spezzati, le olive e i capperi. Aggiungi l'origano e porta a sobbollire.
- Cuoci il sugo 10-12 minuti a fiamma media finché si addensa. Regola di sale e pepe.
- Adagia nel sugo i filetti di merluzzo in un solo strato. Copri con un coperchio.
- Cuoci 8-10 minuti a fiamma medio-bassa, girando a metà cottura, finché il pesce è opaco e si sfalda con la forchetta.
- Spegni e lascia riposare 2 minuti prima di servire.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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