Fagiolini all'olio e limone
Fagiolini croccanti conditi con olio d'oliva e succo di limone. Freschi e leggeri, il limone ne esalta la dolcezza e lascia una nota agrumata pulita.
Ingredienti
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Fagiolini 600 g
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Limone 1
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale, pepe e acqua (2 l).
Come si fa
- Lava i fagiolini e spunta le estremità. Se sono molto lunghi, tagliali a metà.
- Porta a ebollizione 2 l di acqua in una pentola capiente. Quando bolle, aggiungi sale.
- Tuffa i fagiolini e cuoci 8-10 minuti a fiamma medio-alta, finché sono teneri ma ancora croccanti.
- Scola e raffredda subito sotto acqua fredda. Sgocciola bene.
- Spremi il limone e mescola il succo con l'olio in una ciotola, finché la salsa è emulsionata.
- Unisci i fagiolini e mescola per condirli in modo uniforme. Regola di sale e pepe.
- Lascia riposare 5 minuti a temperatura ambiente perché si insaporiscano.
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