Tiramisù
Savoiardi veloci nel caffè e una crema di mascarpone e uova soffice, chiusi da cacao amaro. Un dolce cremoso della tradizione italiana, intenso di caffè.
Ingredienti
8 porzioni
Come si fa
- Prepara il caffè con la moka e lascialo raffreddare completamente in una ciotola larga. Non zuccherarlo.
- Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero 3-4 minuti finché chiari e spumosi.
- Incorpora il mascarpone freddo ai tuorli, poco per volta, con le fruste a bassa velocità finché la crema è liscia.
- Monta gli albumi a neve ferma. Uniscili alla crema in 2-3 volte con una spatola, dal basso verso l'alto, finché omogenea.
- Stendi un velo di crema sul fondo di una pirofila. Intingi i savoiardi 1 secondo per lato nel caffè freddo e forma il primo strato.
- Copri con metà della crema e livella. Fai un secondo strato di savoiardi intinti.
- Completa con la crema rimasta e livella. Copri e metti in frigorifero 2-4 ore finché la crema si compatta.
- Al momento di servire spolvera la superficie con cacao amaro setacciato in uno strato uniforme.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 8 porzioni.
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