Scarola con pinoli e uvetta
Foglie di scarola morbide e saporite, con la dolcezza dell’uvetta e il tocco croccante dei pinoli. Un contorno profumato d’aglio, semplice e pieno di carattere.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (4 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti. Scola e asciuga.
- Lava bene la scarola e spezza le foglie in pezzi grossi.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Sbollenta la scarola 2-3 minuti finché si ammorbidisce. Scola e strizza leggermente.
- Tosta i pinoli in padella a fuoco medio per 2 minuti finché sono dorati. Metti da parte.
- Scalda l’olio in una padella larga con gli spicchi d’aglio schiacciati. Fai insaporire 1-2 minuti senza far scurire l’aglio.
- Aggiungi la scarola e l’uvetta. Salta a fuoco medio-alto 6-8 minuti finché l’acqua è evaporata e le foglie risultano lucide.
- Unisci i pinoli. Regola di sale e pepe. Mescola e cuoci ancora 1 minuto.
- Spegni ed elimina l’aglio. Lascia riposare 1 minuto prima di servire.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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