Polenta fritta
Croccante fuori e morbida dentro, con una doratura irresistibile e il profumo del mais. Da gustare calda con un pizzico di sale.
Ingredienti
per 4 persone
Più acqua (1 l), sale e olio di semi.
Come si fa
- Porta a ebollizione l'acqua con il sale.
- Versa a pioggia la polenta mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Cuoci a fiamma bassa mescolando spesso finché si stacca dai bordi. 8-10 minuti per l'istantanea, 45-50 minuti per la tradizionale.
- Stendi la polenta in una teglia foderata con carta da forno a 1-1,5 cm di spessore. Livella.
- Fai raffreddare finché è ben soda, circa 2 ore. Taglia a bastoncini o rettangoli.
- Scalda abbondante olio di semi a 170 °C. Quando un pezzetto di polenta sfrigola subito, friggi in più mandate finché dorata e croccante, 3-4 minuti. Scola e aggiungi un pizzico di sale. Servi calda.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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