Pere cotte al vino rosso

• Pere 4
• Vino rosso 750 ml
• Zucchero 180 g
• Limone 1
• Cannella 1 pezzo
• Chiodi di garofano 3

Come si fa

1. Pela le pere lasciando il picciolo. Scava il torsolo dal fondo con uno scavino, senza rompere il frutto.
2. Versa il vino in una casseruola ampia con lo zucchero. Aggiungi una striscia di scorza di limone, la cannella e i chiodi di garofano. Porta a bollore mescolando finché lo zucchero è sciolto.
3. Adagia le pere nel vino. Abbassa la fiamma e fai sobbollire dolcemente 25-35 minuti, girandole a metà cottura, finché uno stecchino entra senza resistenza.
4. Trasferisci le pere su un piatto e tienile coperte. Filtra il liquido per eliminare spezie e scorza.
5. Alza la fiamma e fai ridurre il fondo 10-15 minuti finché è sciropposo e vela il cucchiaio.
6. Rimetti le pere nella casseruola, nappale con lo sciroppo e spegni. Lasciale intiepidire nel loro sciroppo prima di servire.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 porzioni.