Pasta zucchine e guanciale
Zucchine morbide e dorate con guanciale croccante. La mantecatura con pecorino crea una crema saporita che avvolge la pasta.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (1 cucchiaio), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Taglia il guanciale a listarelle. Spunta le zucchine e tagliale a mezze rondelle di 3-4 mm. Gratta il pecorino.
- Scalda una padella ampia senza olio. Rosola il guanciale a fiamma media 5-6 minuti finché è dorato e croccante. Scola e tieni da parte, lascia il grasso in padella.
- Aggiungi l'olio e le zucchine nella padella. Cuoci a fiamma vivace 8-10 minuti finché sono tenere e leggermente dorate. Regola di sale e pepe.
- Porta a bollore una pentola d'acqua. Sala e cuoci la pasta al dente secondo i tempi indicati.
- Scola la pasta 2 minuti prima tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Trasferiscila nella padella con le zucchine.
- Aggiungi il guanciale e un mestolino di acqua di cottura. Salta a fiamma media 1-2 minuti finché il fondo diventa cremoso.
- Spegni il fuoco e manteca con il pecorino. Mescola energicamente, aggiungendo poca acqua di cottura se serve. Pepe a piacere e servi subito.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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