Ceci in umido
Ceci morbidi stufati nella passata di pomodoro con aglio e rosmarino. Un piatto rustico e profumato, perfetto da raccogliere con il pane.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Metti a bagno i ceci in acqua fredda per 12 ore. Scola e sciacqua.
- Copri i ceci con acqua fredda in una pentola. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso 60-90 minuti, schiumando, finché sono teneri ma non sfatti.
- Scalda l'olio in una casseruola con l'aglio schiacciato e il rosmarino a fuoco medio 1-2 minuti, finché l'aglio profuma senza scurire.
- Versa la passata. Fai sobbollire 8-10 minuti a fuoco medio-basso finché si addensa leggermente. Regola di sale e pepe.
- Unisci i ceci lessati e 1-2 mestoli della loro acqua. Cuoci 15-20 minuti a fuoco basso finché il sugo li avvolge.
- Elimina il rosmarino. Lascia riposare 5 minuti e regola di sale e pepe se serve.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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