Orata al forno con patate
Orata intera al forno, polpa morbida e pelle dorata, adagiata su patate a fettine profumate di rosmarino e limone. Un secondo mediterraneo semplice e fragrante.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (5 cucchiai), sale e pepe.
Come si fa
- Scalda il forno a 190 °C. Pela le patate e tagliale a fette di 3-4 mm.
- Condisci le patate con 3 cucchiai di olio, rosmarino spezzettato e 1 spicchio d'aglio a lamelle. Regola di sale e pepe e mescola.
- Stendi le patate in teglia in uno strato quasi uniforme. Inforna 15 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi ai bordi.
- Intanto sciacqua le orate, asciugale e pratica 2 tagli obliqui per lato. Farcisci il ventre con qualche fetta di limone, l'altro aglio schiacciato e poco rosmarino.
- Spennella le orate con i 2 cucchiai di olio rimasti. Regola di sale e pepe, anche all'interno.
- Adagia le orate sulle patate. Irrora con il vino bianco se lo usi.
- Inforna 20-25 minuti, finché gli occhi del pesce sono opachi e la carne si stacca dalla lisca. Le patate devono essere dorate e tenere.
- Sforna e lascia riposare 3 minuti. Completa con spicchi di limone e servi.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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