Costine di maiale al forno
Puntine morbide dentro e dorate fuori, profumate di rosmarino e aglio. La sfumata al vino bianco le rende succose e saporite.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale e pepe.
Come si fa
- Tampona le costine con carta da cucina e, se sono in un’unica striscia, tagliale tra un osso e l’altro.
- Trita finemente gli aghi di rosmarino. Schiaccia l’aglio. Mescola olio, rosmarino, salvia spezzettata, aglio, sale e pepe. Massaggia le costine e lascia riposare 30 minuti.
- Scalda il forno a 180 °C. Disponi le costine in una teglia in un solo strato con tutta la marinata.
- Cuoci 20 minuti, poi gira le costine. Versa il vino bianco nella teglia e rimetti in forno.
- Prosegui la cottura per 25-30 minuti, girando una volta, finché iniziano a dorare e i succhi si addensano.
- Alza a 200 °C e cuoci altri 10-15 minuti, finché sono ben dorate e la carne si stacca facilmente dall’osso.
- Togli dal forno e lascia riposare 5 minuti. Raccogli il fondo di cottura e irroralo sulle costine. Regola di sale e pepe.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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