Caldarroste
Castagne incise e arrostite sulla padella forata: scorza bruciacchiata che si apre da sola e polpa calda, dolce e farinosa. Il profumo d’autunno in casa.
Ingredienti
per 4 persone
Come si fa
- Incidi ogni castagna sul lato bombato con un taglio orizzontale, senza intaccare la polpa.
- Scalda bene una padella forata per caldarroste su fiamma viva 2-3 minuti.
- Disponi le castagne in un solo strato. Cuoci a fiamma medio-alta 25-35 minuti, scuotendo spesso, finché la buccia è abbrustolita e la polpa cede alla pressione.
- Trasferisci le castagne calde in un canovaccio, chiudi a fagotto e lascia riposare 10 minuti per facilitare la pelatura.
- Sbuccia eliminando buccia e pellicina. Servi calde.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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