Broccoli in padella
Cimette verdi e tenere saltate con aglio e peperoncino. Un contorno profumato e saporito, con i broccoli ancora sodi e lucidi.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva, sale e acqua.
Come si fa
- Pulisci i broccoli. Stacca le cimette, pela il gambo e taglialo a rondelle. Lava tutto sotto acqua fredda.
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua salata. Tuffa i broccoli e cuoci 4-5 minuti, finché sono teneri ma ancora sodi e di un verde brillante.
- Scola bene e tieni da parte. Conserva un mestolino di acqua di cottura.
- Scalda 3-4 cucchiai di olio in una padella ampia con l’aglio schiacciato e il peperoncino a rondelle. Fiamma medio-bassa finché l’aglio è appena dorato, 1-2 minuti.
- Unisci i broccoli. Alza a fiamma medio-alta e salta 4-5 minuti mescolando, finché prendono sapore e una leggera rosolatura.
- Se la padella è asciutta, bagna con 2-3 cucchiai di acqua di cottura e lascia stufare coperto 2 minuti. Regola di sale.
- Togli l’aglio e il peperoncino se preferisci. Servi caldo o tiepido.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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