Braciole di maiale in padella
Dorate in padella con aglio e rosmarino, sfumate al vino bianco: braciole di maiale morbide e profumate, con un fondo saporito.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (2 cucchiai), sale e pepe.
Come si fa
- Tampona le braciole con carta e incidi il bordo di grasso in 2-3 punti per non farle arricciare. Condisci con sale e pepe su entrambi i lati.
- Scalda una padella ampia a fiamma medio-alta con l'olio, l'aglio schiacciato e il rosmarino finché l'aglio sfrigola e profuma.
- Adagia le braciole e rosola 2-3 minuti per lato a fiamma medio-alta finché sono ben dorate.
- Sfumale con il vino bianco. Alza la fiamma e lascia evaporare l'alcol per 1 minuto.
- Copri e cuoci a fiamma medio-bassa 4-6 minuti, girando una volta, finché i succhi sono chiari e al centro sono appena rosate.
- Scopri e lascia restringere il fondo 1-2 minuti a fiamma media finché è lucido e leggermente denso.
- Trasferisci le braciole nel piatto e falle riposare 2 minuti. Riporta in padella e nappale con il fondo.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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